เมนูนี้นานทีปีหนแม่จะทำให้กินทีนึง ถ้าแม่ไปเดินตลาดแล้วบังเอิญเจอสะตอ หรือนึกครึ้มอยากกิน แม่ก็จะซื้อมาทำกับข้าวให้กิน บางทีก็เป็นช่วงที่แม่ไปเยี่ยมญาติๆ ที่ตราดแล้วได้กุ้งสดๆ ติดมือกลับบ้านมา เราก็จะได้กินเมนูนี้กันแน่นอน
วัตถุดิบ
- สะตอ 150 กรัม
- กุ้งขาวกลาง 6-7 ตัว
- หมูสับ 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- หัวหอมใหญ่หั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องสำหรับผัด
- พริกขี้หนู 6-7 เม็ด
- กระเทียมไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.กุ้งล้างสะอาดแกะเปลือกออก พักไว้
2.เตรียมเครื่องสำหรับผัด โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้เข้ากันเสร็จแล้วใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนๆให้เข้ากันตักขึ้นพักไว้
3.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเครื่องสำหรับผัดที่ปรุงไว้แล้วใส่ลงไปคนไปมาสักครู่ ก็ใส่หมูสับ ตามด้วยกุ้ง และสะตอลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำมันหอยและน้ำซุป
4.รอให้กุ้ง หมูสับ ใกล้สุก ใส่พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สรุป
ความยากของเมนูนี้คือ การผัดสะตอให้สุกกำลังดี ได้เนื้อกรอบๆ และไม่เหม็นเขียว พร้อมๆ กับกุ้งที่ยังมีความเด้งดึ๋งอยู่ในตัว ถึงจะเป็นจานสะตอที่สมบูรณ์จ้า
ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า
