คุณแม่เป็นคนที่ชอบทานผักมาก เมนูอะไรก็ตามที่มีผักเยอะๆเค้าจะชอบทำเพราะอยากให้ลูกได้รับวิตามินและสารอาหารเยอะๆ (ปกติเราจะใช้ชีวิตอยู่กับอาหารถุงซะเยอะค่ะ ถ้าแม่อยู่บ้านถึงจะได้กินกับข้าวที่แม่ทำ) ไม่ว่าจะโตแค่ไหนแม่ก็จะมองเราเป็นเด็กน้อยอยู่ดี ต้องมาคอยทำกับข้าวให้กินเพราะเป็นห่วง เจ้าเมนูแกงอ่อมไก่เลยเป็นอะไรที่ตอบโจทย์ค่ะ
แม่จะมีน้ำสต็อกที่เป็นสูตรเฉพาะตัว เอามาต้มรวมกับผัก เนื้อไก่ และเครื่องแกงอ่อม เมนูนี้จะใช้เครื่องเยอะนิดนึง มีความจัดจ้านตามสไตล์อาหารอีสาน สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผักชีลาวที่ช่วยให้แกงอ่อมมีกลิ่นและรสชาติที่ต่างจากน้ำซุปทั่วๆไป ใครได้ลองก็ต้องชอบค่ะ
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
- กะหล่ำปลี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเปาะผ่า 4 ชิ้น 2 ลูก
- กวางตุ้งหั่นยาว ½ นิ้ว 1 ถ้วยตวง
- ผักชีลาวหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว 1 ต้น
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก ประมาณ 3 ใบ
เครื่องปรุง
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมแดง 5 หัว
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนู กับหอมแดงให้เข้ากันพอแหลก
2.ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ และเนื้อไก่ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รวนไปจนเนื้อไก่เริ่มสุก
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลา คนให้เข้ากัน
4.เติมน้ำเปล่าลงไป พอเดือดแล้วใส่ข้าวคั่ว คนจนละลายเข้ากันดี
5.ใส่กะหล่ำปลี กวางตุ้ง มะเขือเปาะ ต้มให้ผักทั้ง 3 อย่างสุกก่อนค่อยใส่ต้นหอม และผักชีลาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลงตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟ
สรุป
เมนูแกงอ่อมไก่ เป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบค่อนข้างเยอะ อาจจะไม่สะดวกกับทุกคน แต่ถ้าเราสามารถหาซื้อพริกแกงอ่อมสำเร็จรูปได้ก็จะช่วยเราประหยัดเวลาได้เยอะค่ะ ที่สำคัญห้ามลืมผักชีลาวนะ
ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า
