แกงกะหรี่ไก่

แกงกะหรี่ไก่เป็นเมนูที่ทำไม่บ่อย แต่ถ้าได้ทำเมื่อไหร่แกงกะหรี่ทั้งหม้อก็สามารถหายวับไปได้อย่างรวดเร็วเพราะความสามารถในการกินของลูกๆ นี่ล่ะค่ะ วันดีคืนดีแม่นึกอยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่นขึ้นมา แม่ก็จะไปจ่ายตลาดแล้วก็ซื้อวัตถุดิบมาเตรียมทำเมนูนี้ ตั้งแต่เริ่มทำก็จะได้กลิ่นของเครื่องแกงผัดกับกะทิหอมๆ มีเนื้อแครอทและเนื้อมันฝรั่งชิ้นเล็กแบบลูกเต๋า และเนื้อไก่นิ่มๆ ที่รับประทานได้ง่ายๆ ถึงสุดท้ายแล้วสิ่งที่ได้จะไม่ใช่แกงกะหรี่ที่เป็นญี่ปุ่นจ๋า แต่ก็ยังคงอร่อยสไตล์แม่อยู่ดี

 

วัตถุดิบ

  •  ไก่ติดกระดูก 700 กรัม
  • มะพร้าวขูด 600 กรัม
  • หอมใหญ่ 1 ลูก
  • มันฝรั่ง 2 หัว
  • แครอท 1 หัว

 

เครื่องแกง

  • น้ำพริกแกงกะหรี่ 200 กรัม

 

เครื่องปรุงรส

  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ สับเป็นชิ้นๆขนาด 2 นิ้ว พักไว้
  2. คั้นกะทิให้ได้หัว 1 ถ้วย หาง 4 ถ้วย
  3. หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท ปลอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้
  4. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวกระทิครึ่งถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน

 พอกะทิเริ่มแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม

  1. เมื่อผัดพริกแกงหอมแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดตาม ระหว่างนี้ให้เหยาะน้ำปลาลงไปเล็กน้อย แล้วผัดต่อไปจนไก่เกือบสุก
  2. ตักไก่ใส่หม้อเติมหางกะทิ ต้มต่อไปจนกะทิเริ่มเดือดหรี่ไฟเคี่ยวต่อไปสัก 30 นาทีให้เนื้อไก่นุ่ม ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท
  3. รอให้ผักเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ชิมรสกลมกล่อม ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ(สำหรับทาน 4-5 ท่าน)

 

สรุป

เมนูแกงกะหรี่ไก่นี้ใช้เวลาไม่นาน 1.30 ชั่วโมงก็เสร็จได้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า