แกงกะหรี่ไก่เป็นเมนูที่ทำไม่บ่อย แต่ถ้าได้ทำเมื่อไหร่แกงกะหรี่ทั้งหม้อก็สามารถหายวับไปได้อย่างรวดเร็วเพราะความสามารถในการกินของลูกๆ นี่ล่ะค่ะ วันดีคืนดีแม่นึกอยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่นขึ้นมา แม่ก็จะไปจ่ายตลาดแล้วก็ซื้อวัตถุดิบมาเตรียมทำเมนูนี้ ตั้งแต่เริ่มทำก็จะได้กลิ่นของเครื่องแกงผัดกับกะทิหอมๆ มีเนื้อแครอทและเนื้อมันฝรั่งชิ้นเล็กแบบลูกเต๋า และเนื้อไก่นิ่มๆ ที่รับประทานได้ง่ายๆ ถึงสุดท้ายแล้วสิ่งที่ได้จะไม่ใช่แกงกะหรี่ที่เป็นญี่ปุ่นจ๋า แต่ก็ยังคงอร่อยสไตล์แม่อยู่ดี
วัตถุดิบ
- ไก่ติดกระดูก 700 กรัม
- มะพร้าวขูด 600 กรัม
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- มันฝรั่ง 2 หัว
- แครอท 1 หัว
เครื่องแกง
- น้ำพริกแกงกะหรี่ 200 กรัม
เครื่องปรุงรส
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ สับเป็นชิ้นๆขนาด 2 นิ้ว พักไว้
- คั้นกะทิให้ได้หัว 1 ถ้วย หาง 4 ถ้วย
- หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท ปลอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า พักไว้
- นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวกระทิครึ่งถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน
พอกะทิเริ่มแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม
- เมื่อผัดพริกแกงหอมแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดตาม ระหว่างนี้ให้เหยาะน้ำปลาลงไปเล็กน้อย แล้วผัดต่อไปจนไก่เกือบสุก
- ตักไก่ใส่หม้อเติมหางกะทิ ต้มต่อไปจนกะทิเริ่มเดือดหรี่ไฟเคี่ยวต่อไปสัก 30 นาทีให้เนื้อไก่นุ่ม ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท
- รอให้ผักเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ชิมรสกลมกล่อม ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ(สำหรับทาน 4-5 ท่าน)
สรุป
เมนูแกงกะหรี่ไก่นี้ใช้เวลาไม่นาน 1.30 ชั่วโมงก็เสร็จได้ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ
ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า
