เราจะได้เจอกับเกี้ยมอี๋น้ำในวันที่แม่คิดเมนูอื่นไม่ออก และมีเวลาในการทำอาหารไม่มากนัก เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สบายๆ ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการทำน้ำสต๊อกสูตรหอมๆ ของแม่ ใส่ลูกชิ้นปลา แล้วก็หมูสับลงไปต้มด้วยกัน ส่วนเส้นเกี้ยมอี๋กับถั่วงอกก็ลวกแยกไว้ จากนั้นก็ตักน้ำซุปราดลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตังฉ่าย ผักชี ต้นหอม เป็นอันเสร็จ ถ้าไม่ชอบรสธรรมดา อยากได้ความแซ่บก็บีบมะนาว ใส่พริกลงไปได้เลยค่ะ เริ่ด
วัตถุดิบ
- เกี้ยมอี๋ ½ กก.
- ถั่วงอก 300 กรัม
- ต้นหอม/ผักชีหั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง
- รากผักชี 2 ก้าน
- กระเทียมแกะเปลือกสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 300 กรัม
- ลูกชิ้นปลาอย่างดี 300 กรัม
- โครงไก่ 1 โครง
- แป้งมัน 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา
- ซีอิ้วขาว
- ซอสปรุงรส
- พริกไทเม็ด 1 ช้อนชา
- พริกไทป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1 นำหมูสับมาปรุงรสด้วยกระเทียมสับ พริกไทป่น แป้งมัน น้ำตาลทราย (ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา ใส่อย่างละ 1 ช้อนชา)
คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
2 นำหม้อใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ½ ลิตรตั้งไฟให้เดือด เสร็จแล้วใส่โครงไก่ลงไปหรี่ไฟอ่อน ต้มไปประมาณ 40 นาที ตักโครงขึ้น
3 นำน้ำซุปมาเคี่ยวต่อ ใส่รากผักชี กระเทียบที่ทุปไว้ พริกไทเม็ด
รอให้น้ำเดือนปั้นหมูสับเป็นลูกกลมๆพอคำใส่ลงไปในน้ำซุปเสร็จแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสชิมให้ได้รสชาติถูกใจ
4 ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไปรอสัก 2 นาที ค่อยยกลง
5 นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมลงเจียวให้หอม เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้
6 ลวกเกี้ยมอี๋และถั่วงอกสำหรับพอทาน ตักใส่ชามนำน้ำซุปที่ทำเตรียมไว้เทลงในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว
ตังฉ่าย (สำหรับท่านที่ชอบทานเครื่องในสามารถนำมาใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ)
สรุป
เกี๋ยมอี๋น้ำลูกชิ้นปลาหมูสับ เป็นเมนูจานเดียวที่ทำง่าย ทานง่าย เสิร์ฟพร้อมซุปได้เลยในตัว แถมเจ้าน้ำสต็อกสูตรของแม่ก็สามารถเอาไปประยุกต์ทำเมนูก๋วยเตี๋ยว หรือซุปแบบอื่นได้หลากหลายเช่นกันค่ะ
ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า
