เกี้ยมอี๋น้ำหมูสับ ลูกชิ้น

เราจะได้เจอกับเกี้ยมอี๋น้ำในวันที่แม่คิดเมนูอื่นไม่ออก และมีเวลาในการทำอาหารไม่มากนัก เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สบายๆ ไม่ยุ่งยาก เริ่มจากการทำน้ำสต๊อกสูตรหอมๆ ของแม่ ใส่ลูกชิ้นปลา แล้วก็หมูสับลงไปต้มด้วยกัน ส่วนเส้นเกี้ยมอี๋กับถั่วงอกก็ลวกแยกไว้ จากนั้นก็ตักน้ำซุปราดลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตังฉ่าย ผักชี ต้นหอม เป็นอันเสร็จ ถ้าไม่ชอบรสธรรมดา อยากได้ความแซ่บก็บีบมะนาว ใส่พริกลงไปได้เลยค่ะ เริ่ด

วัตถุดิบ

  • เกี้ยมอี๋ ½  กก.
  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • ต้นหอม/ผักชีหั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง
  • รากผักชี 2 ก้าน
  • กระเทียมแกะเปลือกสับ 2  ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หมูบด 300 กรัม
  • ลูกชิ้นปลาอย่างดี 300 กรัม
  • โครงไก่ 1 โครง
  • แป้งมัน 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา
  • ซีอิ้วขาว
  • ซอสปรุงรส
  • พริกไทเม็ด 1 ช้อนชา
  • พริกไทป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1  นำหมูสับมาปรุงรสด้วยกระเทียมสับ พริกไทป่น แป้งมัน น้ำตาลทราย (ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา ใส่อย่างละ 1 ช้อนชา)

คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2 นำหม้อใส่น้ำเปล่าประมาณ 1 ½  ลิตรตั้งไฟให้เดือด เสร็จแล้วใส่โครงไก่ลงไปหรี่ไฟอ่อน ต้มไปประมาณ 40 นาที ตักโครงขึ้น

3 นำน้ำซุปมาเคี่ยวต่อ ใส่รากผักชี กระเทียบที่ทุปไว้ พริกไทเม็ด

รอให้น้ำเดือนปั้นหมูสับเป็นลูกกลมๆพอคำใส่ลงไปในน้ำซุปเสร็จแล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสชิมให้ได้รสชาติถูกใจ

4 ใส่ลูกชิ้นปลาตามลงไปรอสัก 2 นาที ค่อยยกลง

5 นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมลงเจียวให้หอม เสร็จแล้วตักขึ้น พักไว้

6 ลวกเกี้ยมอี๋และถั่วงอกสำหรับพอทาน ตักใส่ชามนำน้ำซุปที่ทำเตรียมไว้เทลงในชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว

ตังฉ่าย (สำหรับท่านที่ชอบทานเครื่องในสามารถนำมาใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ)

สรุป

เกี๋ยมอี๋น้ำลูกชิ้นปลาหมูสับ เป็นเมนูจานเดียวที่ทำง่าย ทานง่าย เสิร์ฟพร้อมซุปได้เลยในตัว แถมเจ้าน้ำสต็อกสูตรของแม่ก็สามารถเอาไปประยุกต์ทำเมนูก๋วยเตี๋ยว หรือซุปแบบอื่นได้หลากหลายเช่นกันค่ะ

ดู กับข้าว อาหารจานเดียว ง่ายๆ สูตรเด็ดจากคุณแม่ เพิ่มเติมที่นี่จ้า