Category Archives: กับข้าว

แกงกะหรี่ไก่เป็นเมนูที่ทำไม่บ่อย แต่ถ้าได้ทำเมื่อไหร่แกงกะหรี่ทั้งหม้อก็สามารถหายวับไปได้อย่างรวดเร็วเพราะความสามารถในการกินของลูกๆ นี่ล่ะค่ะ วันดีคืนดีแม่นึกอยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่นขึ้นมา แม่ก็จะไปจ่ายตลาดแล้วก็ซื้อวัตถุดิบมาเตรียมทำเมนูนี้ ตั้งแต่เริ่มทำก็จะได้กลิ่นของเครื่องแกงผัดกับกะทิหอมๆ มีเนื้อแครอทและเนื้อมันฝรั่งชิ้นเล็กแบบลูกเต๋า และเนื้อไก่นิ่มๆ ที่รับประทานได้ง่ายๆ ถึงสุดท้ายแล้วสิ่งที่ได้จะไม่ใช่แกงกะหรี่ที่เป็นญี่ปุ่นจ๋า แต่ก็ยังคงอร่อยสไตล์แม่อยู่ดี   วัตถุดิบ  ไก่ติดกระดูก 700 กรัม มะพร้าวขูด 600 กรัม หอมใหญ่ 1 ลูก มันฝรั่ง 2 หัว แครอท 1 หัว   เครื่องแกง น้ำพริกแกงกะหรี่ 200 กรัม   เครื่องปรุงรส น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนชา   วิธีทำ ล้างทำความสะอาดเนื้อไก่ สับเป็นชิ้นๆขนาด 2 นิ้ว พักไว้ คั้นกะทิให้ได้หัว 1 ถ้วย […]

แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูขึ้นชื่อของแม่มาก แม่จะซื้อมะพร้าวขูดเอามาคั้นกะทิเอง เพราะกะทิที่ให้เค้าทำมาจากตลาดเค้าชอบใช้น้ำประปาทำ ก็เลยจะมีกลิ่นแปลกๆ ปนมาด้วย ซึ่งแม่ไม่ชอบเลย จะใช้กะทิกล่องมันก็ไม่หอมเท่าที่แม่อยากได้ ก็เลยต้องลงมือคั้นเองถึงจะถูกใจที่สุด ตอนสมัยที่เราเรียนมหาวิทยาลัย มีเพื่อนมาทำงานกลุ่มที่บ้าน แม่ก็เลยจัดเมนูนี้ให้เพื่อนๆ ได้กินกัน แกงเขียวหวานไก่กับขนมจีน ปรากฏว่ามีเพื่อนคนนึง เดินเวียนมาเติมถึง 3 รอบ นางชอบมาก บอกว่าอร่อยสุดๆ แม่ก็ยิ้มหน้าบานไปเลยจ้า ส่วนเราเคยไปเที่ยวกับเพื่อนที่พัทยาแล้วเพื่อนพาไปกินขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ที่ร้านนึง เพื่อนบอกว่าร้านนี้อร่อยมาก มากินบ่อย พอเราได้ชิมก็พบว่ามันยังไม่ได้อ่ะ ของแม่ดิชั้นอร่อยกว่าเยอะค่ะเพื่อน อยากให้ลองมาที่บ้านนะแล้วจะให้แม่ทำให้กิน ความดีงามแกงเขียวหวานไก่จานนี้คือ กลิ่นเครื่องแกงเขียวหวานที่ผสมกับกะทิหอมๆ ในจังหวะที่พอดี น้ำไม่ข้นหรือจางเกินไป มีไก่เนื้อนุ่ม มะเขือเนื้อนิ่มๆ ตักราดขนมจีนแล้วกินคือฟินมาก   วัตถุดิบ  ไก่  (ประมาณครึ่งตัว) หรือ   700 กรัม มะพร้าวขูด  700 กรัม มะเขือเปราะ 7 ลูก พริกชี้ฟ้า เขียว-แดง  6 เม็ด ใบโหรพา  1 กำ ใบมะกรูด  […]